Permisos de Instalación Permanente

Todas las instalaciones de servicio de alimentos en el condado de Salt Lake deben cumplir con las regulaciones del departamento de salud.

Los siguientes pasos representan la secuencia normal de eventos necesarios para recibir un permiso de servicio de alimentos de instalación permanente:

Someterse al proceso de Revisión del Plan (consulte la sección "Revisión del Plan" a continuación) para asegurarse de que las instalaciones físicas del establecimiento cumplan con las regulaciones vigentes. Una vez que se aprueben los planes, puede comenzar la construcción/remodelación (si corresponde).
El departamento de salud llevará a cabo inspecciones durante la construcción para verificar el cumplimiento de los planes aprobados.
Envíe al departamento de salud cartas oficiales de su ciudad que demuestren la disponibilidad de conexiones de alcantarillado y agua culinaria (solo instalaciones recién construidas).
Consulte con su distrito de alcantarillado local para determinar los requisitos de las trampas de grasa.
Solicite una licencia comercial en la ciudad donde se ubicará su negocio.
Presentar una solicitud de Permiso de Servicio de Alimentos completada y la tarifa de solicitud de permiso al departamento de salud.
Registre al Gerente Certificado de Seguridad Alimentaria ("ServSafe" o equivalente) en el departamento de salud.
Someterse a una inspección previa a la apertura por parte del departamento de salud y todas las demás autoridades requeridas (que pueden incluir, entre otras, al jefe de bomberos y al inspector de edificios municipales).

Enlaces

Regístrese como Gerente Certificado de Seguridad Alimentaria

Recursos

Solicitud de Permiso de Servicio de Alimentos

Revisión del plan

Los propietarios, contratistas o profesionales del diseño deben presentar planes al departamento de salud antes de:

Construcción de un nuevo centro de servicio de alimentos
Convertir una estructura existente para su uso como una instalación de servicio de alimentos
Remodelación de un centro de servicio de alimentos
Cambiar el tipo de establecimiento de alimentos o de operación alimentaria

Requerimos un mínimo de 10 días hábiles para las aprobaciones de revisión del plan. No puede comenzar a trabajar antes de recibir la aprobación del plan.

Nuestras Pautas de Revisión de Planes le ayudarán a desarrollar planes que cumplan con los requisitos de seguridad alimentaria del Departamento de Salud del Condado de Salt Lake.

Después de revisar el documento de directrices, lleve los siguientes elementos a la Oficina de Protección de Alimentos:

Solicitud de revisión del plan, completada por alguien con un amplio conocimiento de las operaciones de alimentos propuestas. La solicitud de 12 páginas se puede completar en su computadora y luego imprimir.
Tarifa de revisión del plan, calculada en la Oficina de Protección de Alimentos en el momento de la presentación utilizando la información proporcionada en la solicitud.
Planes debidamente preparados (solo se requiere un conjunto de planes), incluidos todos los elementos de nuestra Lista de verificación de revisión del plan.

Procesos Especiales

Algunas actividades de servicio de alimentos presentan un mayor riesgo potencial para la salud pública y, por lo tanto, requieren una supervisión regulatoria adicional. Esto incluye:

Servir alimentos crudos como sushi
Procesos sous vide
Envases con bajo contenido de oxígeno
Permitir perros en un patio comedor al aire libre

Estas actividades requieren un plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). Le informaremos en el momento de la solicitud si su establecimiento está sujeto a un plan HACCP u otro proceso especial.

Servir alimentos preparados en una cocina casera también presenta un riesgo potencial mayor porque la limpieza y la manipulación de alimentos en las cocinas domésticas no están reguladas. Para obtener más información sobre los permisos de cocina en el hogar para microempresas, contáctenos al 385-468-3845.

Lista de verificación de inspección

La regulación de saneamiento de alimentos del Departamento de Salud del Condado de Salt Lake contiene cientos de requisitos específicos para ayudar a proteger la salud pública.

Si bien los inspectores de salud buscan el cumplimiento en todas las áreas de la regulación, los problemas con los elementos de las siguientes listas se encuentran entre las violaciones más comunes.

Tenga en cuenta que estas listas no son exhaustivas. Los establecimientos están obligados a cumplir con todas las partes del reglamento, incluidos los artículos no mencionados en esta lista de referencia rápida.

Lista de verificación de inspección previa a la apertura

Durante una inspección de rutina, los inspectores verifican todo lo que está en la lista de inspección previa a la apertura, además de asegurarse de que:

Los alimentos sensibles a la temperatura se mantienen a temperaturas frías o calientes adecuadas
Los empleados se lavan las manos, usan guantes y se cambian los guantes adecuadamente
Los lavabos, el jabón y las toallas de secado son accesibles y funcionales
Los empleados demuestran un conocimiento profundo sobre las prácticas adecuadas de manipulación de alimentos y la prevención de la contaminación cruzada
Las pertenencias personales de los empleados, como bolsos y chaquetas, se almacenan en un área designada separada de los alimentos y los equipos de alimentos limpios.
Los alimentos y bebidas personales de los empleados están separados de los alimentos y bebidas públicas y de las áreas de trabajo.